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小贱以前喜大肠、猪肝什么的，后听闻弊处多有所收敛，也许是久未.

JX6671190 2016-07-18 12:43
小贱以前喜大肠、猪肝什么的，后听闻弊处多有所收敛，也许是久未粘口、心痒难忍。昨天就切半斤八两大肠回来以解烧眉贪，谁知大人不在，只好亲自动手上阵，切好上锅煎香、后放老姜、料酒，上桌品尝，可味道怪怪的跟平常不一样。傍晚大人回来把这事一说，其哈哈笑起“怪不得，放这东西……”，过后琢磨，原来如此，各位明白缘由否，虽小事一桩，可牵扯好多东西，了解其道理，收获颇丰。

開汧吣伈 2016-07-18 15:44
肯定是没洗干净

老幺 2016-07-18 15:54
少吃点猪内脏

别让我们变成回忆 2016-07-18 16:20
不会洗猪大肠，就别洗。不然因为没洗干净而毁了一盘子菜，那该多可惜啊

情若能自控 2016-07-18 16:43
大肠煮不好有一股猪屎味的

锁住阳光 2016-07-18 17:32
楼主你叫小贱吗?

JX6671161 2016-07-18 17:38
小贱炒大肠放姜，味道如何不怪？

fua98762 2016-07-18 19:41
    

靖西摩摩 2016-07-19 00:22
本地大多数厨师认为炒大肠放姜会更臭，不过大家可以去书店查查，大量的菜谱中都有炒大肠时用姜做料头的记载，其实把姜先用油爆香至微干，再下动物闪脏炒，是可以去腥的。

驿动@心 2016-07-19 10:35
一般大肠都是油炸


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