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作为一名健康科普小编兼资深吃货，我最喜欢的事，就是给大家安利各种既养生又好吃的食物。 $*kxTiG!7
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可以说，天上飞的、地上跑的、水里游的、地下长的......我都讲过不少。 fgBM_c&9T
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今天，小编要和大家聊聊一种很常见，但是又被很多人小看了的海产品——海带。 %s&ChM?8F
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海带：实至名归的“长寿菜” :OW ;?{ ~j
海带吃起来鲜鲜的、黏黏的，风味和口感都顶呱呱。 Bf$_XG3
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它的鲜味，主要来自于它富含的鲜味物质，谷氨酸钠就是其中之一。 v*9<c{ a
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PS.最早的味精，就是日本学者从海带中提取出来的。 K X}Rr 7a
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而它黏黏的口感，源于它所含的植物胶质——海带多糖（又称昆布多糖）。 P9S2?Q
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当然，海带可不仅仅是好吃，它还是健康食品中的佼佼者，素有“长寿菜”美誉。 1y lk4@`
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以长寿著称的日本人，就对海带有着特殊的感情，早在几百年前，就把海带视作“吉祥物”。 ;L,mBQB?0b
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有关专家认为，日本人体质增强、平均寿命增长，就有海带的一份功劳。 ixV0|P8,c
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而在我国，海带又名昆布，既能入膳，又能入药（是一味中药），历史更为悠久。 }=|!:kiE
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晋代葛洪的《肘后备急方》中有“海藻酒方”治瘿病（甲状腺肿）的记载。 V13BB44
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明代《本草经疏》称海带，“咸能软坚，其性润下：寒能驱热散结，故主十二种水肿、瘿瘤、聚结气、瘘疮”。 KL ?@@7
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明代《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。” 5 r? m&28X
中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、润肠通便、清热行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。 \'M3|w`f
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现代营养学表明，海带含有褐藻酸、昆布多糖、粗蛋白、甘露醇、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、碘、钙、钾、铁等，40余种对人体健康极为有益的物质。 1 ]}#)-
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以上营养物质，让海带在以下4个方面表现特别优秀： TO-n D>
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看着不起眼，却能补碘补钙、通便防癌 Nr0
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1、补碘 ]q6;# EUr?
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根据中国食物成分表（标准版）的数据，普通鲜海带的碘含量为114微克/100克。而去掉了大部分水分的干海带，碘含量更惊人。 HFq m6|
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对于普通人来说，100克鲜海带就可满足一日的碘需求量。 )LdyC`S\c
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对于孕妇、母乳妈妈来说，海带这种含碘大户，简直就是一种宝藏食物。 /l{ &iLz[
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因为她们的碘需求量比平时增加了大概1倍左右，即每日需要230微克，而通过饮食补碘是最管用的。 e4G 4GZH8
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建议：每周可适当增加一两次海带摄入。 b ]7GmRekl
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2、补钙 ^+
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海带的钙含量也不错，尤其是干海带。 ;3
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从中国食物成分表来看，每100克鲜海带的钙含量达到46毫克，而同等量的干海带，钙含量高达348毫克，比牛奶还高。 iA,kX\nK
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3、缓解便秘 u-1;'a
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海带富含的海带多糖，吸水性很强，跟膳食纤维的性质类似，能有效缓解便秘。 {VP$J"\e
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4、抑制肿瘤 ~h" /Tce
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海带中的昆布多糖可通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长。 !bC+TYsU
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此外，海带还有利于降压降脂。 kvh&d|
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说完海带的功效，再来聊聊几个关于它的说法~ )~V4+*<
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3个海带问题，一次说清 c v(PP-'\
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海带表面的白色粉末，能吃吗？ k/03ZxC-
海带干制的过程中，由于水分丢失，很容易析出一层白色粉末。 =E&OuX-R
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它其实是一种名为甘露醇的物质，有利尿消肿的作用，遇水即溶。 #eN{!Niy&U
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甘露醇自带清凉甜味，但不会像葡萄糖、白砂糖那样，引起血糖水平剧烈波动。 L.T? } o
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所以，甘露醇常被用作天然甜味剂。 4G@ nZn
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无论是中国、美国，还是一向食品标准最严的欧盟，都允许在食品中添加甘露醇。 zd_HxYrN
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干海带，需要长时间清洗、浸泡吗？ DOz\n|8 S
合格的海带在烹制前，一般不要长时间浸泡，尤其不要用热水浸泡，也不要过分用力搓洗，以免失去那些有益成分。 b7/AnSR~Jt
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建议：将干海带表面泥土洗净，用水润软后，马上下锅。 'u 4ezwF;
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干海带PK鲜海带，哪个更好？ `]v[5E
总的来看，这两者营养差别不大，只是口感有些不同。 !m(4F(!"h
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干海带泡发后吃，口感韧；鲜海带煮后黏糊糊，口感糯。大家按照自己的喜好选择就行。 5[{*{^F4
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最后说说海带的吃法~ 1shBY@mlq
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无论是凉拌、煮汤、清炒、做糖水，都是不错的选择。 Uu 7dSU
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特别是在汤里放点海带，味道特别鲜！小编在此推荐一个汤~ 1G7b%yPA
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南瓜海带汤[attachment=528787] s !+"yK
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原料：南瓜500克，海带125克，瘦肉100克。 ,&Wn [G< 2
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做法：南瓜削皮、去瓤籽，洗净切块；海带浸软切段，瘦肉原件洗净，一起煲3小时即可。 $^ 'aCU0C
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营养点评：南瓜能充饥祛热、养胃防癌，海带能将肠道食糜中的脂肪带出体外，有助于消除脂肪和胆固醇。汤口清甜、瓜肉香滑，适合全家一起享用。 |