| 折耳兔叽耶． |
2021-03-02 14:48 |
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每天中午 你是否一边感叹着外卖不健康 一边翻开手机点个了饭 Z(h.)$yH*=
可在划着手机点餐的时候 你想不到的是 这些饭菜可能是一年半前就做好了 [attachment=515578] O-uno{Fd*
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菜肴包品类丰富 价格4-8元不等 ),!1B%
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根据数据显示，中国有7成的外卖商家都用过“菜肴包”。菜肴包，消费者听起来可能有点陌生，但在餐饮行业，这却是如雷贯耳、一本万利的“法宝”。 sV']p#HK0
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原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具进行简单的复热，几分钟的时间，一道热腾腾的宫保鸡丁，或者是红烧牛腩，就可以出锅了。然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。 C
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在网上搜索后，找到了多家生产菜肴包的食品企业。随后，在龙岗区的一家菜肴包经销商那里看到了他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4.2元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。 KA#P_e{<@
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[attachment=515579] ▲菜肴包菜系齐全 I,8f{T!O@"
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经销商介绍，一包菜肴包，普遍是200克左右，刚好就是一份外卖的菜量。 n5qg6(Tl]
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据了解，菜肴包在餐饮行业已经不是什么秘密，其在外卖店的使用率高达70％。主要原因是因为商家为接更多单量的外卖，而放弃了对食材的用心烹饪。如使用菜肴包，只需准备米饭、小吃和餐具即可。其接单量也能翻到足足十倍。据菜肴包经销商说，请厨师的成本一个月要到七八千至一万多左右，使用菜肴包则能够把成本大大降低，提高利润。 Vd&&GI(:?^
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你吃的外卖 可能一年半前就做好了 r `;_ #&b
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普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，比如下面这款菜肴包，保质期更是高达18个月。 ,h<xL-
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换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。可以看到，经销商展示的两包菜肴包，生产日期都在2020年10月份。[attachment=515582] \>] C
当被问及是否会不新鲜，经销商表示这个日期很正常。 d }:e L C
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不仅仅是外卖，有些餐饮店的堂食，也采用了菜肴包的模式，省时又省力，还能提高翻台的效率。 'X%5i2
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餐饮店只做米饭小吃炸鸡 其他都是菜肴包 z?3t ^UPW
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走访了罗湖区的几家餐饮店，可以发现这些店的面积都很小。不提供堂食，主要以外卖订单为主。在一家主打卤肉饭的快餐店里，除了炸鸡、米饭和小菜，其他的菜品都是菜肴包加热而成的。 L ^E#"f
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其中，宫保鸡丁和卤肉的菜肴包，恰巧就是在经销商那里看到的那两款。 R\T1R"1
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据餐饮店老板说，他们是加盟店，菜肴包是由总部统一配送的。外卖生意很不错，他们也是每周跟供应商拿货，然后储存在冰柜里，保证都是最新鲜的货。然而，这些所谓"很新鲜"的菜肴包，其实也是去年年底生产的。[attachment=515587] {VmJVO]S
对于餐饮店来说 使用菜肴包自然是利大于弊 那么作为普通消费者 能不能接受菜肴包的模式呢？ 1 fOH$33
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其实说白了 菜肴包就是速冻熟食 其优势在于可由工厂半机械化 jL6ZHEi#d7
一次性烹饪几百上千斤的菜品 7B@ 1[
再将其真空分装 iVSN>APe
经过速冻保存、冷链运输后销售 有关专家 >}7Ml
对菜肴包未来市场表示看好 :5W 8S6[o
不过，在两年前 也有些商家被媒体曝光食品安全问题 流水线上的工作人员直接用手搅拌酱料 水池里的排骨“放了一年”照样还在使用 :w,#RcW
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新闻曝出后不久，合肥某食品公司进行了整改，但更多没有被曝光的相关厂家依然还在运转。在相关法律实践里，有大量空白地带需要被关注，比如外卖店用的菜肴包，到底该作为工业制成品受到监管，还是作为饭店的原料采购受到监管？监管主体不明，让安全问题难以根除。 my]t[%Q{
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律师：商家应注重消费者知情权 明示商品信息 |PNPOj0
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律师表示，消费者在知悉是菜肴包制作的菜品之后，他是否愿意消费或者购买，是消费者自己的事情。这个选择权应该交给消费者自己来行使。如果没有如实披露，就会误导消费者，影响他们的判断和选择。如要推行“菜肴包”式的外卖，应注重消费者的知情权和选择权，以适当方式明示餐食的主要原料信息。 G^%FP!'D?
[attachment=515588] 来源：中华全国学联 0d|DIT#>?
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