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靖西的天气已一夜入冬 是不是冷的瑟瑟发抖？ 这么冷，我们一起做些有趣的事情吧！ 'k Z1&_{
那就是... 一起烧竹筒饭 [attachment=455694] K a\b_P&
靖西人经常做的一件事： 秋收之后，烧竹筒饭咯
#de^~
不懂的人，以为我们买不起锅头呢 XqH<)B
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[attachment=455695] 选择上好的竹筒， 一定要当天砍伐当天灌装， 当天烧制。 [attachment=455696] 将大米洗干净后，浸泡半个小时，捞起来，加味精，盐拌混。将香肠切成小块，用生抽，五香粉腌制。依个人口味准备啦，放什么都可以。 x.Ml~W[
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打洞，灌米 靖西香糯是有名的香 *v/*_6f*
糯米需要浸泡数小时 4yv31QG$
加上腊肉，腊肠，更是不得了 [attachment=455697] 注意看竹子两头的预留部分， 需要互补对称，这样才好摆放烧制 wT yM9wz&
平时买到的竹筒预留那部分太短，不好摆放 不要完全灌满，留些空间，适当加一些水 然后就要用甘蔗堵住洞口 NWK_(=n
没有甘蔗就用红薯或者萝卜 [attachment=455698] 最好的烧制燃料,要想竹筒饭香， 必须要使用秋收的稻草， 最次也要木材。 [attachment=455699] 烧竹筒饭需要耐心，要用慢火 其实大家都知道：烧竹筒饭是晚上到田间烧做好， 男男女女一大帮烧起来， 烧出火来，烧出激情， 那种兴奋，那些情怀，那份感觉， 不是用钱买得到的。 [attachment=455700] 火不能太猛 ' t.F.t
还有一点很重要： 着重烧两头，不要往竹筒的中间烧！！！ 1^^D :tt
不然中间都被烧断咯，两头都没熟透 不难看出，虽然满嘴理论的我， 也是把竹筒给烧坏了 d( g_y m*
竹子皮太薄，火力太猛 虽然往两头烧，可是中间还是被烧焦了 #'h CohL
看到里面的腊肉了吗 NYvj?>[y 吸引人吧  [attachment=455701] 一般需要1个小时以上才能烧好 n`Iy7X
烧好之后就要为竹筒饭“净身”咯 f.^w/ GJO/
最好的办法就是用“仿”【稻草】上下上下不断的擦拭 把积碳清理之后用刀剥皮 下刀不要太狠，尤其是竹子皮很薄的时候， 需要一层一层慢慢的剥开 假如剥开竹子看到这样其实不算成功的 最成功的竹筒饭要有一层“皮”裹着糯米饭，它是嫩竹子里面的膜 + aqo8'a
照片的左下角可以看得得到一层膜 [attachment=455702] 当我们把竹子皮削得很薄之后，直接可以用手把竹子皮剥出来。 糯米和腊肉都被“膜”包围，不粘手，糯米+腊肉+嫩竹子的清香---世间美味啊 " <a|Q ,!
[attachment=455703]
[attachment=455704] [attachment=455705] [attachment=455706] Nb/%>3O@
竹筒饭的诱惑 !r 0P\
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靖西特有的“紫色糯米竹筒饭” XO~^*[ K
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[attachment=455713]秋收之际，靖西人都爱钻进田里； RhmVHhj
秋收之际，靖西人都爱钻进田里； |h /2'zd^-
收稻谷，抓蛇，抓蚂蚱，抓田鼠； 8:fiO|~%
呼朋唤友一起做竹筒饭红薯窑， ", )
每个人都散发着秋收的喜悦。 N&`ay{&`:
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一部分的照片是我拍的
