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现在是春季，您知道哪些野菜可以吃吗?还有山野菜的做法您知道吗?今天呢，就告诉您春季能吃的野菜有哪些，还有山野菜的做法哦，感兴趣的朋友抓紧时间哦。 XDM~H
春季能吃的野菜有哪些 (}:n#|,{M
第一、宜吃荠菜 jh3X G
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜率先向人们报告春的信息。荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。 (bBr O74lR
[attachment=41287] 它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。医学研究表明，在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。 M! nwcxB!
此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。 Z.v2 !u
第二、宜吃马兰头 *k%3J9=-1
马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。 7\e96+j|f
同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。 pS
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在春季里，马兰头的服食方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与猪肝炒食。 ;{e =Iz}/
若目赤胀痛，可以用菊花脑各半，制成凉拌菜。 v?S~ =$.
第三、宜吃菊花脑 xM6v0U a
菊花脑，又名菊花郎、菊铧头，即野菊花的嫩苗。 SF#Rc>v
中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。 K,o@~fj
适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。 'CkN
在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。 y5AJ1A6 ?E
第四、宜吃蒲公英 2-#:Y
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蒲公英，又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。中医认为，蒲公英性味苦微甘，无毒。 Pu-/*Fx
具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。 4X^{aIlshk
第五、宜吃茵陈蒿 _# mo6' )j
茵陈蒿为一年生菊科植物。中医认为，茵陈蒿性味苦、平，微寒，无毒。用茵陈蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作药用。 W<"{d
民间有 “三月茵陈，四月蒿，五月茵陈蒿当柴烧”之说。在我国民间，至今仍有以米粉作茵陈糕、饼的习惯。 X|3l*FL
茵陈蒿主要含挥发油，油中主要成分为β-蒎烯、叶酸等。茵陈蒿有扩张胆管和促进胆汁排泄的作用，并有促进肝细胞再生的功能。 'dFhZ08 u}
第六、宜吃鱼腥草 S7 _^E
山野菜的做法 2*<'=*zaQ
1、油鸡菌 5/{";k)L+
虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。 ~BJ~]~0P`
吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。 xU5+"t~
2、醋泡鱼腥草 Edi`x5"l
鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。 !o k6*m
3、素炒芭蕉花 :a#p zEK
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这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。 1FO T
4、清汤薄荷 >tFv&1iR
先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。 NcVsQV
5、蘸水甜荞菜 [Q+qu>&HB7
这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。 "BAH=ul5E
时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。 iH#b"h{w
6、油炸香椿 ".=LzjE<gv
春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一，蘸点盐即可食用。 QxjX:O
7、蚕豆炒蕨菜 9^5D28y
将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。 S5$sB{\R
8、猪血炖木耳 /e0cx:.w
在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。 `A O<r
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